Fabiano Valpolicella Classico Superiore DOC 2021
Beschrijving
Fabiano Valpolicella Classico Superiore DOC 2021
Land/omgeving
Italië, Valpolicella
Vinificatie
De druiven voor deze prachtige wijn worden met de hand geplukt, stuk voor stuk met veel zorg en aandacht. Na de oogst krijgen ze nog een korte indroogperiode om extra concentratie en smaak te ontwikkelen. Vervolgens start de vergisting in roestvrijstalen tanks, waar de temperatuur nauwkeurig wordt gecontroleerd op 22 graden – een proces dat meer dan 20 dagen duurt. Daarna mag de jonge wijn rustig rijpen: 8 maanden op grote Sloveense eikenhouten vaten van 40 hectoliter, waar hij nog meer diepgang en structuur opdoet. Als afsluiting rijpt hij nog eens 3 maanden op fles, zodat alle smaken prachtig samensmelten. Alles bij elkaar zorgt dit zorgvuldige proces voor die volle, rijke smaak waar je alleen maar blij van wordt.
Wijnomschrijving
Deze donkerrode wijn met z’n paarse gloed kleurt na een paar jaar mooi door naar granaatrood. In de neus volop rijpe kersen en een subtiel kruidig randje. In de mond elegant, intens fruitig en goed in balans – niks overheerst, alles klopt. Gemaakt van een fijne mix van Corvina 65%, Rondinella 25%, Molinara 5% en Negrara 5%. Een echte klassieker, maar dan met een frisse twist.
Wijn/spijs
Deze wijn is een echte smaakmaker aan tafel. Hij voelt zich helemaal thuis naast rood vlees, sappige gebraden stukken, stoofpotten van wild en krachtige, gerijpte kazen. De volle, rijke smaak en de mooie structuur maken hem de ideale begeleider voor stevige gerechten waar hij perfect tegenop kan.
Serveertemperatuur
18 graden. Wij adviseren om een half uur voor het serveren de fles te openen om smaken en aroma's optimaal tot hun recht te laten komen
Alcoholpercentage
13,5 %